Plats péruviens classiques préparés par Maison Pérou à Genève

La cuisine classique · Genève

Les plats que le Pérou mange vraiment.

Les grands classiques, cuisinés comme à la maison mais dressés comme au restaurant. C'est la carte des dîners assis, des buffets d'entreprise et du Marché maison en surgelé.

Ají de gallina servi avec riz blanc et olive — Ají de gallina

Lomo saltado sauté au wok avec pommes de terre frites — Lomo saltado

Seco de ternera mijoté à la coriandre — Seco de ternera

Causa limeña dressée à l'assiette — Causa limeña

Arroz con mariscos servi en cocotte — Arroz con mariscos

Chicharrón de cerdo croustillant avec salsa criolla — Chicharrón de cerdo

Les plats

01
Ají de gallina
Poulet effiloché, crème d'ají amarillo et noix, riz blanc et olive botija.
02
Lomo saltado
Bœuf sauté au wok, oignon, tomate et soja, pommes de terre frites.
03
Seco de ternera
Veau mijoté à la coriandre et à la bière, haricots blancs et riz.
04
Causa limeña
Pomme de terre jaune citronnée à l'ají, poulet ou crabe, avocat.
05
Arroz con mariscos
Riz aux fruits de mer, ají panca et coriandre, façon paella péruvienne.
06
Chicharrón de cerdo
Poitrine de porc confite puis croustillante, salsa criolla et camote.
07
Tamales
Maïs blanc cuit en feuille de bananier, poulet et ají, recette de famille.
08
Papa rellena
Pomme de terre farcie de bœuf, œuf et olive, frite à la commande.
09
Wantán nikkei
Raviolis frits croustillants, sauce tamarin et rocoto.
10
Yuquitas a la huancaína
Manioc frit, crème de fromage frais et ají amarillo.
11
Arroz chaufa
Riz sauté nikkei, œuf, ciboule et sauce soja.
12
Anticuchos
Brochettes marinées à l'ají panca, grillées à la braise.
13
Suspiro a la limeña
Crème de dulce de leche, meringue au porto, cannelle.
14
Crémeux de lúcuma
Le fruit péruvien en crème, sucre pétillant.