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Ají de gallina
Le plat de dimanche de Lima
Le plat est déjà cuisiné : poulet fermier effiloché, crème d'ají amarillo, noix, parmesan. Vous n'avez rien à réussir. Il vous reste 3 gestes simples — et l'assiette est celle de Lima.
20′
Sur la table
3
Gestes à faire
0
Sauce à rater
Étape 1 — ce que l'on a fait pour vous
Réchauffer le sachet
- 01
Sortez le sachet du congélateur la veille, au réfrigérateur.
- 02
Plongez le sachet fermé dans une casserole d'eau frémissante — 12 minutes.
- 03
Ou versez le contenu dans une poêle, feu doux, 8 minutes, en remuant.
Étape 2 — ce que vous faites, vous
Trois gestes. Aucun n'est de la cuisine difficile.
Faites cuire les pommes de terre
2 pommes de terre à chair ferme par personne, entières, dans l'eau salée. Piquez-les : la lame doit entrer sans résistance. Épluchez-les tièdes, coupez en rondelles épaisses.
Faites cuire les œufs durs
Un œuf par personne. 9 minutes dans l'eau bouillante, puis eau glacée. Coupez-les en quartiers dans la longueur.
Sortez les olives noires
Des olives noires entières, non dénoyautées si possible. Une ou deux par assiette. C'est tout — on ne les cuisine pas.
Étape 3 — l'assiette
Dressez-la comme on la dresse là-bas
- 01
Un lit de riz blanc à gauche de l'assiette.
- 02
Les rondelles de pomme de terre à côté, en écailles.
- 03
La sauce chaude nappée sur les pommes de terre, jamais sur le riz.
- 04
Les quartiers d'œuf posés en éventail, l'olive au centre.
Le détail qui compte
Si la sauce a épaissi au réchauffage, une cuillère de lait la remet exactement là où elle doit être.